中科院西北生態(tài)環(huán)境資源研究院趙鵬善等在《Critical Reviews in Food Science and Nutrition》期刊上發(fā)表文章“Healthy values and de novo domestication of sand rice (Agriophyllum squarrosum), a comparative view against Chenopodium quinoa”，以藜麥為對(duì)照，介紹了沙蓬（Agriophyllum squarrosum）的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、從頭馴化和遺傳育種。該期刊最新影響因子是11.2，是食品科技、營(yíng)養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域的國(guó)際TOP期刊。

沙蓬為莧科藜亞科一年生草本，廣泛分布于亞洲中部干旱和半干旱沙區(qū)。其種子沙米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織推薦的全營(yíng)養(yǎng)食物藜麥相媲美，蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物含量分別為23.2%、9.7%和45.0%；蛋白質(zhì)中包含所有人體必需氨基酸；脂肪的主要成分為亞油酸、油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸；沙米還是優(yōu)良的功能食品,富含綠原酸、原兒茶酸、蘆丁等抗氧化物質(zhì)和酚類化合物。早在1300多年前，沙米已有食用記載。近年來(lái)，沙蓬遺傳馴化研究工作和人工栽培取得了較好的進(jìn)展。

沙丘上的沙蓬植株

沙米的顯微CT三維渲染圖

沙米的顯微CT虛擬切片圖

本文報(bào)道了通過(guò)個(gè)體選擇育種，最佳株系的估算產(chǎn)量可達(dá)1295.5公斤/公頃。作為一種未來(lái)作物，與藜麥相比，沙蓬的研究相對(duì)有限。如果要充分實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)和商業(yè)潛力，迫切需要更多的科學(xué)投入。

原文鏈接：https://doi.org/10.1080/10408398.2021.1999202